Pișcoturi fără zahăr

Când eram mică pișcoturile mi se păreau o delicatesă disponibilă doar la revelioane. Mai târziu au fost prietenele șampaniei la ocazii. Acum ocaziile mi le fac singură așa cum îmi fac și pișcoturile! :) Ce găsim pe piață sunt niște bombe pline de zahăr și uneori mulți conservanți de rezistă de la o sărbătoare la alta. Vă propun o rețetă de pișcoturi pufoase și delicioase fără strop de zahăr! Ele sunt cea mai bună fundație pentru multe prăjituri unde cremele mele fac magie în bucătărie! BONUS la rețeta de pișcoturi am pus și rețeta mea de tiramisu care m-a făcut celebră printre prietene.

Ingrediente pentru pișcoturi fără zahăr

• 6 ouă separate

• un praf de sare

• 80 g îndulcitor Green Sugar Premium pudră (icing) -

  îl găsiți aici

• 1 lingură pastă pură de vanilie Bourbon - Secretele Ramonei - o găsiți la mine pe site

• 30 g ulei de floarea soarelui

• 80 g făină tip 0

• 30 g amidon de porumb

• un sfert de linguriță de turmeric

• Opțional! Eu am folosit o formă de silicon pentru pișcoturi pentru că îmi place să arate toate la fel și e mult mai ușor să lucrezi cu ele așa pentru un tort sau un tiramisu. Am cumpărat forma de pișcoturi de pe emag și costă în jur de 27 de lei. Vă recomand să vă cumpărați două bucăți.

  
  

Mod de preparare

1. Separă ouăle în 2 boluri.

2. Cu ajutorul unui mixer bate albușurile cu sarea până devin spumă. Adaugă treptat 70g din green sugar și mixează până obții o bezea fermă. Minimum 3 minute. Lasă deoparte.

3. Amestecă gălbenușurile cu pasta de vanilie și cu restul de 20 g Green Sugar. Mixează bine până devin albicioase. Adaugă uleiul în fir subțire și mixează cel puțin 3 minute. La final textura seamănă cu a unui iaurt.

4. Încorporează gălbenușurile peste albușuri, ușor, cu spatula (mișcare de jos în sus + rotire bol, nu amestec circular continuu).

5. Combină făina cu amidonul și turmericul apoi cerne totul în compoziția de pișcoturi. Încorporează în 2 tranșe, fără să pierzi aerul. (tot așa, cu mișcări de jos în sus).

6. Pune compoziția în poș și formează bastonașe pe hârtie de copt sau folosește o formă de silicon specială de pișcoturi. Recomand varianta a doua pentru că la final vor ieși foarte frumoase. Toate vor arăta la fel.

7. Coace pișcoturile la 170°C static (sus-jos) timp de 13-15 minute. La final ele trebuie să fie aurii la suprafață, nu palide.

8. După coacere lasă să se răcească complet și apoi pudrează-le cu green sugar premium icing.

9. După o oră ele sunt numai bune de folosit pentru tiramisu sau orice alt desert îți place.

Pentru video cu pișcoturile apasă aici!

Pentru rețeta Tiramisu apasă aici!

Rețeta aceasta face parte din universul meu. 

Este testată, ajustată și perfecționată în bucătăria mea.

Îți mulțumesc că ai încredere să o încerci și că alegi produsele mele.

Cu drag, Ramona.