Cheesecake cu cocos fără zahăr
- Secretele Ramonei
- May 13
- 2 min read
Updated: May 31
Sunt multe rețete pe net de cheesecake de cocos și sunt sigură că ați mai mâncat până acum prăjituri cu cocos, dar vă asigur că desertul meu are un gust pe care nu l-ați mai întâlnit niciodată! Ingredientul secret care face acest cheesecake cu cocos fără zahăr atât de deosebit este crema Coconella. Mulți dintre voi o știți deja, dar în acest desert își arată cu adevărat magia. Cu această rețetă încep seria: Cremele mele fac magie în bucătărie!
Ingrediente Cheesecake cu cocos fără zahăr
Blat de biscuiți (formă 20 cm)
300 g biscuiți digestivi fără zahăr
50 g fulgi de cocos
130 g unt nesărat, topit
20 g cacao
Crema supremă de cocos
300 g cremă de brânză (am folosit Philadelphia)
250 g mascarpone (am folosit Galbani)
350 g crema mea de cocos fără zahăr Coconella – Secretele Ramonei (o găsești aici)
300 ml frișcă lichidă neîndulcită
3 foi de gelatină
Glazura de ciocolată
Mod de preparare
Zdrobește biscuiții, fulgii de cocos și cacao într-un robot. Adaugă untul topit și mixează până devine lipicios.
Presează compoziția de biscuiți într-o formă de tort de 20 cm, atât pe fundul formei, cât și pe margini, apoi pune forma la frigider. Dacă preferi să faci doar un blat subțire, fără margini din biscuiți, redu la jumătate cantitățile ingredientelor pentru blat.
Într-un bol, mixează crema de brânză cu mascarpone.
Adaugă frișca lichidă și mixează aproximativ 1 minut, până când compoziția devine ușor cremoasă (nu trebuie să fie complet bătută). Adaugă apoi Coconella și omogenizează.
Pregătește gelatina conform instrucțiunilor de pe plic: într-un bol mic pune foile de gelatină și acoperă-le complet cu apă rece. Lasă-le la hidratat vreo 5 minute.
Scurge apa din bol. Foile de gelatină vor fi moi acum, pentru că s-au hidratat. Încălzește gelatina aproximativ 10 secunde la microunde (sau foarte puțin pe foc mic), doar cât să se dizolve și să devină lichidă. Ia câteva linguri din crema de cocos, amestecă-le cu gelatina dizolvată, apoi încorporează totul în crema finală, amestecând ușor.
Bagă cheesecake-ul la frigider pentru 5 ore sau cel mai bine peste noapte.
A doua zi pregătim glazura de ciocolată: topește ciocolata ruptă în bucăți, turnând peste ea frișca lichidă fierbinte. Amestecă până obții o glazură fină. Este posibil ca, la un moment dat, compoziția să capete un aspect „tăiat”. Nu vă speriați — se repară foarte ușor. Adăugați treptat încă 2-3 linguri de smântână pentru frișcă (poate fi și rece) și amestecați energic. Crema se va lega din nou și va deveni fină și lucioasă. Trucul acesta funcționează excelent pentru mousse-uri și creme pe bază de ciocolată, așa că nu aruncați compoziția dacă pare compromisă. Se poate salva perfect.
Toarnă glazura peste cheesecake-ul rece, nivelează frumos și presară fulgi de cocos. Pune din nou la frigider pentru 30 de minute. Poftă bună! :)
Rețeta aceasta face parte din universul meu.
Este testată, ajustată și perfecționată în bucătăria mea.
Îți mulțumesc că ai încredere să o încerci și că alegi produsele mele.
Cu drag, Ramona.
